Le chef doublement étoilé Daniel Clifford cuisine les quatre plats qui lui tiennent le plus à cœur. De la première recette qui lui a fait tomber amoureux de la cuisine, ses scones au fromage de sa grand-mère, au risotto aux champignons qu'un ancien mentor lui a enseigné et qui l'a aidé à prendre conscience de ses capacités de chef, en passant par ses coquilles Saint-Jacques à la truffe et à la pomme verte, présentes à la carte de son restaurant depuis son ouverture.