Ainsley Harriott se trouve toujours en Jordanie, pays de la Méditerranée orientale. À Aqaba, ville côtière, il utilise de la mélasse locale dans une salade fattouche et cuisine avec les chefs d'un club de golf huppé, où le poisson rôti accompagné de riz épicé est au menu. Ainsley visite également la ville de Petra, découvrant l'histoire du peuple bédouin et explorant l'étonnant bâtiment du Trésor. De retour dans sa cuisine, le shawarma de poulet à la sauce tahini et le pain pita garni de bœuf haché épicé complètent le menu.