Blue Ash Chili Restaurant (Cincinnati, OH), Culhane's Irish Pub (Atlantic Beach, FL), Jax at the Tracks (Truckee, CA) : Pour ce voyage, Guy part à la découverte de classiques revisités. À Truckee, en Californie, un restaurant vintage réinvente le pain de viande. À Cincinnati, dans l'Ohio, un restaurant de chili sublime ce plat local. Et à Atlantic Beach, en Floride, un pub irlandais prépare un ragoût de bœuf à la Guinness, une recette tout droit venue d'Irlande.