Pour ce voyage, Guy s'attaque à des adresses gourmandes qui mettent à l'honneur les classiques de la cuisine réconfortante. À Chicago, un restaurant de burgers aux influences asiatiques propose fièrement des plats riches en umami. À Memphis, un chef renommé sublime les grands classiques du Sud, comme le pain de viande au chorizo ​​et sa sauce tomate verte. Et sur l'île d'Oahu, à Hawaï, le restaurant de la station-service régale les locaux avec des spécialités insulaires telles que le porc kalua et le mahi-mahi.