Rick është gjithmonë i gatshëm për një sfidë gatimi. Pas një dite të kaluar duke lundruar me varkë dhe kajak në Detin e Cortez me një grup vendas të ekoturizmit, Rick gatuan darkë për grupin në plazh në ishullin Espiritu Santo - një nga zonat detare më të larmishme biologjikisht në botë. Ujërat që rrethojnë ishullin mbështesin shkëmbinj nënujorë koralorë, koloni luanësh deti dhe më shumë se 500 lloje peshqish. Për t'u furnizuar me furnizime, Riku bën pazar në tregun e La Pazit për djathë vendas, prodhime të freskëta dhe speca djegës, ndërsa në ishull blen ushqime deti nga një peshkatar. Gjatë rrugës, Riku mëson nga guidat e tij rreth rrezeve manta fluturuese, delfinëve dhe florës vendase. Pastaj ai pjek peshk në skarë dhe bën një salsa mahnitëse me papaja në plazh.