Pati kthehet në Mérida për të takuar motrat, Delfina dhe Maria Elide, të cilat duan të gatuajnë dhe të qeshin dhe janë të famshme për recado-t - pasta erëzash dhe bimësh aromatike që i marinojnë ushqimet jukatekane. Në Uxmal, ajo mëson rreth përbërësve që gjenden vetëm në Jukatan që i bëjnë recado-t unike, duke vizituar fushat e agrumeve, habanero-ve dhe çajave në një hacienda. Pastaj kuzhinierja tradicionale Rosa bën një Relleno Negro duke përdorur një recado negro.