Pati viziton shefin Wilson Alonzo në qytetin e tij të lindjes, Halachó, për të përgatitur një Cochinita Pibil tradicionale në një gropë nëntokësore. Ata fillojnë në tregun lokal për të gjetur përbërësit. Pastaj Pati ndihmon Wilsonin të përgatisë marinadën achiote, së bashku me gjyshen e tij, e cila i mësoi gatimin tradicional dhe nuk ngurron ta korrigjojë. Produkti përfundimtar është një vakt që kap historinë e Jukatanit në çdo kafshatë.