Shefi i kuzhinës Hugo Guajardo i El Jonuco po i shtyn kufijtë e kuzhinës Norestense, duke bërë kërkime në të gjithë shtetin dhe duke gjetur përbërësit më të mirë. Së pari, ai na çon aty ku ai e merr mishin e tij të pjekur nga restoranti familjar El Caminante, i cili e ka përsosur artin e tharjes së mishit. Pastaj Pati drekoi në El Jonuco, ku provoi variantin e tij të gatimit të ushqimeve lokale dhe vazhdoi për në shtëpinë e tij ku ai i mësoi asaj interpretimin e tij të pulës së pjekur në furrë.