I udhëhequr nga shefi i kuzhinës me famë botërore Masa Takayama, udhëtimi i kthimit i Bourdain në Japoni fillon me një turne në tregjet ushqimore në natyrë në Kanazawa ku ata provojnë uni, goca deti me madhësinë e një bifteku dhe mëlçi ngjale të pjekur në skarë, e ndjekur nga një bisedë me një ish-geishë në çajtoren e saj, dhe përfundon me një përvojë të veçantë omakase në restorantin e njohur Ginza të Tokios, Sushi Koi, ku Masa u trajnua si praktikante.