"Thembra e Çizmes" e kthen Bourdain pas në kohë ndërsa viziton peizazhet kryesisht të paprekura dhe vendasit shumëngjyrësh të Italisë Jugore dhe një kulturë të zhytur në traditat e krishtera dhe pagane. Ndryshe nga çdo pjesë tjetër e Italisë, vendasit këtu performojnë një valle Taranta dhe flasin gjuhën e lashtë të "Greeco". Kuzhina lokale e Italisë Jugore shfaqet gjatë një vakti me regjisorin italo-amerikan të filmit Francis Ford Coppola në hotelin e tij, Palazzo Margherita, ku Bourdainit i shërbehen pjata tradicionale të rajonit të Bazilikatës si 'Pecora Pastorale', një përgatitje verore me mish qengji dhe bimë aromatike.