Kur Washoku, ose kuzhina japoneze, u bë Trashëgimi Kulturore Jomateriale e UNESCO-s në vitin 2013, shija e quajtur umami u bë më e njohur jashtë vendit. Dhe, dashi është përbërësi që prodhon këtë umami. Kombu, thekon bonito dhe ushqime të tjera që u transportuan në kryeqytetin pa dalje në det u kombinuan për të përgatitur këtë stok. Japonezët sot konsumojnë më rrallë ushqime tradicionale, kështu që bizneset po mbajnë degustacione dashi dhe po krijojnë ushqime për të gjitha brezat për të rizbuluar joshjen e dashit.