Në kërkimin e tij për të bërë peshkun me patate të skuqura perfekte, Heston kthehet për herë të parë në një vend ku e kishte lënë fëmijërinë - një dyqan peshku me patate të skuqura në Londrën Perëndimore - herën e tij të parë atje që nga mosha tetë vjeç. Ai e kupton se kultura e peshkut me patate të skuqura në Angli ka të bëjë po aq shumë me ambientin sa edhe me ushqimin. Duke mos qenë në gjendje të kontrollojë ambientin, ai përqendrohet te ushqimi. Për peshkun, ai udhëton për në Kornuoll për të provuar varietetet lokale. Peshku i tij i preferuar, turbot, është një zgjedhje e pazakontë dhe që ofron sfidat e veta. Meqenëse turbot është një peshk i sheshtë, ai duhet të gjejë një brumë që gatuhet po aq shpejt sa filetoja e hollë e peshkut, por prapëseprapë mbetet krokante. Ai i drejtohet gatimit japonez dhe tempurës për frymëzim. Për patatet e skuqura, ai në fund të fundit dëshiron të gjejë patate që kanë 22% lëndë të thatë, që është përqindja perfekte për patate të skuqura me teksturë të mirë. Megjithatë, matja e lëndës së thatë në shtëpi është një propozim praktikisht i pamundur, dhe kështu ai duhet të mbështetet në varietetin e patateve.