Ndalesa e parafundit e Luke në udhëtimin e tij me tren është Hanoi, qyteti i dytë më i madh i Vietnamit i vendosur në Lumin e Kuq. Ka një pjatë që Luke gjithmonë e ha kur viziton Hanoin dhe ajo është bun cha - pjata u bë e famshme nga dy burra, Barack Obama dhe Anthony Bourdain të cilët e hëngrën së bashku në Hanoi. Hapësira në disa pjesë të Hanoit është e tepërt, kështu që Luke gatuan një pjatë spektakolare pho fjalë për fjalë në shinat hekurudhore të Reunification Express. Më pas, Luke kërkon bun dau mam-in e famshëm në Hanoi - kjo pjatë ka evoluar gjatë shumë viteve, normalisht e njohur si një pjatë fshatare, tani përfshin përbërës ushqimorë "të pasur" si barku i derrit, si dhe tofuja e famshme e skuqur krokante. Së fundmi, Luke viziton liqenin Hoan Kiem - ndoshta zemra dhe shpirti i Hanoit, dhe është në këtë vend që Luke krijon një pjatë të shijshme me oriz ngjitës ngjyrë vjollcë.