Ndalesa tjetër e Luke është Hoi An duke marrë trenin nga Danang në një udhëtim dhjetë orësh në një nga vagonët e trenit. Ndërsa gjatë rrugës, Luke gatuan mish viçi të përzier në wok në vagonin e kuzhinës së trenit - një detyrë e vështirë. Së pari në Hoi An, ai viziton një familje që ka bërë salcë djegëse për pesë breza. Ai shikon nga afër se si çdo spec djegës mblidhet dhe sortohet me dorë. Ndalesa tjetër është në atraksionin turistik ikonik, ura e mbuluar japoneze e ndërtuar në vitin 1719, ku Luke përgatit pjatën me oriz dhe pulë me ndihmën e vendasve të apasionuar. Pastaj ai viziton fshatin Tho dhe takon farkëtarin e gjeneratës së katërt, z. Thi, i cili krijon thika nga predhat e vjetra të bombave të hedhura gjatë Luftës së Vietnamit. Fundi i kohës së Luke në Hoi An përkon me ditëlindjen e vjehrrës së tij, kështu që ai gatuan pjatën e saj të preferuar me petë, cao lau, unike për zonën.