Shefja e kuzhinës e lindur në Samoa, Monica Galetti, na çon nëpër katër pjatat që kanë formësuar jetën dhe karrierën e saj. Në menu është një pjatë tradicionale samoane me peshk të gjallë me qumësht kokosi, Scallops Saint Jacques që ia mësoi mentori dhe miku Michel Roux Jr, ëmbëlsira e saj inovative me Toffee Pop dhe Hokey Pokey.