Comment une usine française produit 336 000 croissants par jour : des 21 tonnes de beurre à la souche de levure octogénaire qui leur confère un goût exceptionnel, en passant par la superposition de fines tranches de beurre entre les feuilles de pâte pour obtenir cette texture feuilletée si caractéristique. Comment servir et déguster au mieux les croissants. Comment le beurre « concentré » produit dans le nord du Pays de Galles prolonge leur durée de conservation. L’histoire du croissant, dont l’origine remonterait à l’Autriche du XVIIe siècle, et qui a émergé sous sa forme française moderne en 1906. Le rôle crucial du pain pendant la Révolution française.