Poursuivant le parcours du héros, si la Corée était son point de départ et San Francisco son premier seuil, c'est à New York que l'aventure de Danny atteint son apogée. Danny est convaincu que si l'on réussit dans cette ville ultra-compétitive, où la scène gastronomique l'est encore plus, alors il n'y a pas d'endroit où l'on ne puisse réussir. Bien qu'il n'admette jamais ouvertement avoir des objectifs à long terme, il nourrissait une volonté, étayée par une stratégie, de se hisser parmi les plus grands.