Dans le deuxième épisode, Gino se rend dans la magnifique région montagneuse du Trentin-Haut-Adige, située à l'extrême nord de l'Italie et frontalière de l'Autriche et de la Suisse. Afin de découvrir un patrimoine culinaire unique, Gino se rend d'abord à Valfloriana, où l'éleveur laitier Graziano lui apprend à fabriquer la traditionnelle caciotta altimo, un fromage parfumé au thym.