Pays d'Amérique du Sud de 6 millions d'habitants, le Paraguay, nation enclavée et à la chaleur étouffante, est en grande partie recouvert de jungle ou de désert, une région appelée « Chaco ». Une enquête sur l'histoire fascinante de l'arrière-arrière-arrière-grand-père de l'animateur, l'émigré paraguayen Jean Bourdain, sert de tremplin à son premier voyage au Paraguay, pays d'Amérique du Sud principalement composé de jungle et de désert, qui offre une culture riche et une cuisine locale savoureuse, notamment le Bife Koygua, le Bori Bori et la Sopa Paraguaya.