Andrew et Giorgio parcourent la côte est italienne, depuis la pointe du talon de la botte jusqu'à ses côtes. Leur voyage commence dans le cou-de-pied de l'Italie, en Basilicate. La ville la plus célèbre est la spectaculaire Matera, également connue sous le nom de Sassi ou « Pierres » en raison de ses grottes habitées depuis le Paléolithique, et classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Là, Giorgio prépare une recette paysanne de ragoût de mouton, la « pignata », dans une grotte restaurée.