Les préoccupations liées à la sécurité alimentaire incitent beaucoup d’entre nous à griller les hamburgers à point, voire plus. Malheureusement, une cuisson aussi longue donne une viande dense et sèche, ce qui est décevant. Nous n'étions pas encore prêts à exclure les hamburgers de notre menu de barbecue, alors nous avons cherché une solution. Recette : Rondelles d'oignon frites au four, Hamburgers bien cuits au barbecue. Test de dégustation : Fromage cheddar. Science : Tout sur les panades.