Dan Souza, chef d'essai, prépare des pici alla boscaiola (pâtes maison aux champignons et à la saucisse) pour Julia Collin Davison. Jack Bishop, expert en dégustation, parle de la farine moulue sur pierre. Nik Sharma, chef d'essai, prépare des pâtes relevées à la sauce crémeuse au citron et au poivre du Sichuan pour Bridget Lancaster. 185.