La cuisinière d'essai Elle Simone Scott prépare pour l'animatrice Bridget Lancaster un Zha Paigu (côtes de porc frites taïwanaises). L'expert en dégustation Jack Bishop nous parle de la chapelure. Le cuisinier d'essai Dan Souza prépare pour l'animatrice Julia Collin Davison des côtes de porc épaisses désossées cuites sous vide, accompagnées d'une relish aux poivrons rouges et aux amandes.