Bobby Flay rend hommage au berceau du barbecue californien et prépare un fantastique barbecue Tri Tip de style Santa Maria avec de la relish aux haricots Santa Maria Pinquito, de la relish aux tomates fraîches et du pain français grillé. Alors que vos papilles gustatives s'envolent, il sert des artichauts grillés avec une vinaigrette Green Goddess de la « capitale mondiale de l'artichaut » de Californie. Bobby termine son repas avec des pêches blanches de Californie grillées avec du pesto aux amandes et à la menthe et un éblouissant cocktail de vin mousseux aux pêches.