À Spokane, dans l'État de Washington, il déguste un authentique barbecue fumé dans un food truck. À Ashland, dans l'Oregon, il découvre un restaurant mexicain qui revisite les tamales et propose une torta carnitas à tomber par terre. Et à Bozeman, dans le Montana, un paradis du poulet frit sert le fameux poulet avec l'os et dans un pain.