Dirty Oscars Annex (Tacoma, Washington) • Highland Tavern (Denver, Colorado). Pour ce voyage, Guy part à la découverte d’établissements qui réinventent les classiques de son enfance. À Tacoma, ce restaurant de quartier propose des tacos à l’épaule de porc, des mini-burgers d’élan et des tater tots farcis au parmesan. À Denver, un bar à l'ancienne propose des tater tots, des couennes de porc et un sandwich au pastrami monstrueux entièrement faits maison.