Aux abords de Las Vegas, une boucherie historique prépare saucisses fraîches et travers de porc mijotés. 316. Pour ce voyage, Guy s'aventure hors du Strip et explore les charmes de Las Vegas. Au programme : un bar sans prétention servant une cuisine authentique de Buffalo, dans l'État de New York, puis un bar à tapas bulgare proposant une cuisine européenne réconfortante et généreuse. Sans oublier une visite à son ancienne université, l'UNLV, où il retourne cuisiner avec la nouvelle promotion de jeunes talents culinaires.