L'équipe de Time Team n'a jamais fouillé de moulin à eau auparavant. Bien qu'ils aient été nombreux dans l'histoire, ces structures ont été peu étudiées. Se rendant sur les rives de la rivière Otter dans le Devon, l'équipe fouille un site datant au moins du Domesday Book de 1086, mais le dernier moulin du site a été démoli dans les années 1960. Ils sont rejoints par Martin Watts (historien des moulins), l'archéologue industriel Mike Nevell et le spécialiste des découvertes archéologiques John Allan. Tony visite le moulin en activité d'Otterton, situé à proximité.