Les quatre candidats de la première épreuve doivent préparer des saucisses purée servies avec une sauce à la bière et aux oignons, en seulement 20 minutes. Ce plat, loin d'être simple, est plus complexe qu'il n'y paraît. Les juges Monica Galetti, Gregg Wallace et Marcus Wareing sélectionneront les deux meilleures réalisations et proposeront un second défi aux cuisiniers concernés : servir de la lotte accompagnée d'un ragoût de petits pois et de lardons.