Le chef Ramsay demande aux dix candidats restants de désigner, dans chaque équipe, le chef possédant les meilleures qualités de leadership. L'équipe bleue choisit Will, tandis que l'équipe rouge peine à se décider. Le lendemain matin, lors de leur rencontre avec le chef Ramsay en cuisine, l'équipe Rouge désigne Jennifer comme sa meilleure joueuse. Mais, fidèle à l'esprit de « Hell's Kitchen », le chef Ramsay inverse les rôles en présentant l'épreuve du jour. Il demande aux deux meilleurs joueurs de nommer leurs coéquipiers les plus faibles. Jennifer cite sans hésiter Carrie, et Will désigne immédiatement Tommy. Pour cette épreuve, Carrie et Will doivent diriger leurs cuisines respectives. Ils commenceront par créer un menu composé de leurs versions de cinq plats réconfortants classiques : spaghettis bolognaise, pizza, hamburgers, salade Cobb et soupe de nouilles au poulet. L'équipe Rouge, et notamment la franche Elise, désapprouve la stratégie de Carrie, mais au moins elle en a une. Tommy est complètement perdu, et l'équipe Bleue attend ses instructions. Jonathan prépare une pizza en suivant la recette de Tommy, mais peine à convaincre son chef. Malgré tout, les deux équipes désorganisées parviennent à terminer les plats avant la fin du temps imparti.