Entourée des eaux bleues éclatantes de trois mers différentes, la Sicile fait la part belle aux fruits de mer. Le chef Michael Bonacini rend hommage à cette région en proposant des arancini (boulettes de riz farcies aux fruits de mer). Ces petites boulettes de risotto crémeux, fourrées de crevettes et de chair de crabe, sont parfaites en antipasto. Toujours dans l'esprit des fruits de mer, Michael prépare ensuite un couscous aux fruits de mer fumé, sucré et épicé, agrémenté de saucisse italienne et d'un mélange d'herbes et d'épices. En plat principal, il revisite un classique italien avec une touche sicilienne : des boulettes de viande aigres-douces. Raisins secs, pignons de pin et cannelle leur confèrent une saveur unique. Pour finir, le dessert le plus célèbre de Sicile (et peut-être de toute l'Italie) : le cannoli. Michael a choisi la pistache, fruit à coque très apprécié en Sicile, pour parfumer cette gourmandise.