Au nord-est de l'Italie se dresse la majestueuse chaîne des Dolomites, où se situe la région du Trentin-Haut-Adige. Le célèbre chef Michael Bonacini débute son voyage culinaire dans sa cuisine par une entrée d'asperges à la sauce crémeuse et acidulée aux œufs. Il montre ensuite aux téléspectateurs comment l'influence autrichienne se manifeste dans la cuisine régionale avec un généreux quenelle de pain garni de choucroute à l'italienne. Puis, Michael prépare un somptueux secondo de cailles farcies à la saucisse, au chou et aux pommes, servies avec des prunes marinées au vin rouge et aux épices. Enfin, en dessert, Michael met à l'honneur le fruit emblématique de la région : la pomme. Chaque foyer du Trentin-Haut-Adige possède sa propre version du gâteau aux pommes de Michael, parfumé à la cannelle et aux amandes.