Les improbables collines aux allures de boîtes à œufs du sud de la Chine semblent flotter sur une mer de rizières scintillantes. C'est un paysage plein de surprises. À côté des paysans labourant avec des buffles, des rivières abritent des alligators nains et des salamandres géantes, des cormorans dressés qui pêchent pour leurs maîtres, des chauves-souris aux goûts insolites et des singes qui se cachent dans des grottes. Mais il ne s'agit pas d'un parc naturel. Près de 300 millions de personnes y vivent, et la consommation d'animaux sauvages y est une tradition. Quelles forces ont donc façonné ce paysage remarquable et comment les agriculteurs et les animaux sauvages parviennent-ils à coexister parmi les rochers et les rizières ?