Les chefs sont impatients de relever le défi des aliments fumés, qui les oblige à réaliser de délicieux plats modernes selon une méthode de cuisson ancestrale. Pour commencer, une surprise colorée et sucrée et un poisson fondant font partie des ingrédients que les concurrents choisissent de fumer dans le panier des entrées. Le deuxième panier propose une viande maigre de spécialité et une liqueur épicée. Les deux chefs encore en lice devront se contenter d'une confiserie au poisson pour le dessert.