Les candidats devaient créer un plat qui les représente et reflète leur philosophie culinaire. Après une nuit de préparation et de courses avec un budget de 250 $, chaque candidat disposait de deux heures pour cuisiner son plat signature sur cinq assiettes pour Matt Preston et quatre autres invités : Alla Wolf-Tasker, Mark Best, Kylie Kwong et Jacques Reymond. Chaque candidat était déterminé à impressionner ce jury prestigieux, et la pression intense a entraîné des erreurs potentiellement fatales. Dans l’ensemble, les juges ont été très impressionnés par la qualité des plats présentés, mais seuls quatre candidats ont automatiquement gagné leur place en finale et un prix au restaurant Marque.