Alors que la série touche à sa fin, le corps desséché et soigneusement découpé d'un boucher disparu depuis plus de 30 ans est découvert, ce qui conduit Sandra Pullman et ses hommes à se rendre au marché de Smithfield à Londres, lieu du crime initial. C'est dommage que le boucher soit mort, car il a quelques questions à expliquer sur les raisons pour lesquelles le corps d'un médecin a été retrouvé pendu à un crochet à viande à l'arrière de son étal, toutes ces années auparavant. C'est un épisode riche en révélations. On découvre l'histoire familiale fascinante de Gerry Standing : descendant de huguenots français, il est la cible des railleries de ses collègues qui le traitent de faux cockney, à son grand désarroi : « Je suis anglais ! » proteste-t-il. Mais c'est Sandra qui doit faire face à une révélation personnelle stupéfiante, directement liée à l'affaire et qui éclaire d'un jour nouveau la personnalité de son père. Pour une fois, Gerry, Brian et Jack restent sans voix.