Rick rencontre Gillian Burke, présentatrice de l'émission « Springwatch » et biologiste, qui l'emmène se promener dans un habitat rare : une forêt pluviale tempérée atlantique, sur les rives de la rivière Helford. Rick explore également sa passion pour la charcuterie lorsqu'il découvre un couple qui fabrique du salami de Cornouailles de première qualité. 291.