Rick termine son périple grec en Malvasia, berceau du « malmsy », vin jadis le plus prisé d'Europe médiévale, et se régale de mulets et de calamars, fruits de mer très appréciés des Britanniques. Il entame ensuite la partie asiatique de son voyage sur la côte ouest de l'Anatolie. Il savoure les vins et la cuisine turque authentiques, principaux héritiers des légumes et épices byzantins, et s'enthousiasme pour la générosité des petits-déjeuners, la variété des fromages et le « sultan's delight », plat d'agneau ottoman très apprécié.