Toujours guidé par son guide Appleton du XIXe siècle, le voyage en train de Michael Portillo se poursuit à travers la Nouvelle-Angleterre. Sur les rives de la rivière Providence, il découvre un club dont les origines et les traditions culinaires remontent aux années 1840. Michael participe à l'un de ses légendaires « clambakes » en plein air.