Lors de ce voyage, Guy Fieri savoure des délices fumés, frits et maturés à sec ! Une ancienne participante de TOC cuisine d'authentiques saveurs du Lowcountry à Asheville, en Caroline du Nord, avec un sandwich au poisson-chat signature et une truite arc-en-ciel revisitée. À Calgary, en Alberta, un restaurant moderne sublime l'agneau à la cire d'abeille et propose des falafels généreusement garnis. De plus, un restaurant de barbecue primé près de Reno, au Nevada, sert un « porkstrami » de première qualité et un steak de poulet frit à s'en lécher les doigts.