Lone Star Taqueria (Salt Lake City, Utah) • Modern Cafe (Minneapolis, Minnesota) • Brewburger's (Omaha, Nebraska) : Guy Fieri explore des établissements qui revisitent les classiques avec originalité ; près de Salt Lake City, un restaurant rétro proposant des spécialités mexicaines comme les tacos au requin ; et à Omaha, un chef montréalais revisite la charcuterie juive à la canadienne.