Dot's Back Inn (Richmond, Virginie) • Scully's Tavern (Miami, Floride) • Hillbilly Hotdogs (Lesage, Virginie-Occidentale) Guy Fieri part à la découverte d'établissements qui revisitent la cuisine locale avec originalité : un restaurant de Virginie-Occidentale aménagé dans d'anciens bus, où l'on sert des hot-dogs frits d'une livre et des hamburgers d'une livre et de trois livres ; un bar de Floride proposant des escargots classiques et des sandwichs au mahi-mahi frais ; Et en Virginie, ce qui ressemble à un simple café cache un chef de formation classique qui prépare tout maison, du poulet à la feta, au vin blanc et aux artichauts, au pesto maison.