Lors de ce voyage, Guy Fieri explore des plats allant de l'authentique à la création culinaire la plus originale. À Portland, dans l'Oregon, une institution vieille de 70 ans propose des recettes authentiques tout droit venues de la ville natale chinoise du chef ; à Oklahoma City, un restaurant branché met l'ambiance avec son poulet et ses biscuits, ainsi qu'une spécialité originale. Enfin, à Philadelphie, une véritable sandwicherie revisite le Philly cheesesteak.