Lors de ce voyage, Guy a déniché la perle rare du surf and turf. À Horn Lake, dans le Mississippi, un restaurant de barbecue à la Memphis excelle dans l'art de préparer des travers de porc, des beignets au fromage et des hamburgers aux couennes de porc. À Kaneohe, sur l'île d'Oahu, un temple du poke propose plus de trente saveurs de poisson frais, dont du thon et du poulpe pêchés par le propriétaire lui-même.