Enfin, à Baltimore, il découvre un restaurant grec où deux familles de cuisiniers s'associent pour perpétuer des recettes familiales traditionnelles. 313. Pour ce voyage, Guy prend la route à la recherche de plats qui ont du caractère. À Dallas, une pizzeria napolitaine propose de la confiture de bacon sur la pizza et de la pancetta fraîche sur les pâtes. À Minneapolis, un restaurant caribéen sert des ragoûts de pois chiches épicés et de queue de bœuf flambés.