Au cours de ce voyage, Guy découvre un pan d'histoire à travers le pays. À Annapolis, dans le Maryland, deux frères irlandais servent des plats de leur pays d'origine revisités, comme les huîtres frites à la Guinness accompagnées de salade de chou maison. À Brooklyn, à New York, le restaurant de sandwichs familial, tenu depuis des siècles, prépare des tonnes de sandwichs frais, comme le steak pizzaiola avec sa sauce maison. À Charleston, en Caroline du Sud, deux chefs de restaurants gastronomiques concoctent des classiques du Sud des États-Unis, comme des cuisses de poulet croustillantes et le sandwich « po boy » au filet de porc fumé.