Chaps Coffee Co (Spokane, WA), Good Dog Bar and Restaurant (Philadelphie, PA), Porthole Restaurant (Portland, ME) : Pour ce voyage, Guy traverse le pays à la recherche de plats faits maison et préparés avec soin. À Philadelphie, en Pennsylvanie, un pub où l'on frit des empanadas artisanales garnies d'une spécialité locale. À Spokane, dans l'État de Washington, une ferme de 1912 transformée en restaurant propose une version revisitée des côtelettes de porc farcies au fromage de chèvre, aux pignons de pin et aux tomates séchées. À Portland, dans le Maine, un restaurant de 80 ans situé au bord de l'eau sert du homard ultra-frais, pêché du jour, sur une brioche maison.