Fields grâce à ses pouvoirs psychiques. Réussira-t-il à percer les secrets et à maîtriser enfin cette recette, ou lui faudra-t-il encore 20 ans pour percer le code de ce cookie ? 261. Cette semaine, Todd se rend à Dallas pour tenter de reproduire un classique américain : les travers de porc de Chili's. Après un passage éclair au siège de Chili's pour glaner quelques informations, il entreprend de reproduire leur plat emblématique. Pour percer le secret de cette recette, Todd doit faire preuve de rigueur scientifique avec son microscope et d'ingéniosité avec une scie à métaux et un morceau de son camion. Après plusieurs tentatives infructueuses et un incendie qui ravage son fumoir, il commence à se demander si les informations reçues du département Recherche et Développement étaient fiables, voire mensongères. Heureusement, les cheerleaders des Dallas Cowboys, expertes en barbecue, lui prêtent main-forte pour trouver l'ingrédient manquant à sa recette. Finalement, Todd passe à la vitesse supérieure et se déguise une fois de plus.