Certains des ingrédients italiens les plus célèbres proviennent de la région d'Émilie-Romagne : le parmesan, le vinaigre balsamique et le jambon de Parme. C'est le cœur culinaire de l'Italie. Le chef Michael Bonacini commence son festin régional par une tourte feuilletée garnie de pancetta savoureuse, d'épinards et de blettes. Ensuite, il prépare une sauce bolognaise riche et délicieuse, une sauce pour pâtes si populaire en Italie qu'on l'appelle souvent simplement « sauce ». Enfin, Michael met en lumière l'un des produits d'exportation les plus célèbres de la région : le vinaigre balsamique. Il nous montre comment préparer un poulet balsamique succulent, et utilise même la réduction comme vinaigrette pour accompagner une salade de radicchio grillée. Et pour un dessert gourmand, il nous propose un gâteau au chocolat dense, fourré d'épices et de noix, appelé Pampepato.