​​Dans cet épisode, Luke visite Hai Phong, une importante ville industrielle et la deuxième plus grande du nord du Vietnam. Hai Phong est réputée pour ses fruits de mer frais et ses nouilles bánh dá. Les nouilles bánh dá sont uniques et délicieusement particulières : rouges et moelleuses, elles sont préparées artisanalement par les habitants de Hai Phong. Prochaine étape pour Luke : la visite d’un maître boulanger qui confectionne des mini-baguettes. Luke livre ensuite ces gressins chauds à un café où l’on ajoute le fameux pâté maison. La baguette est garnie de pâté pour créer le bánh mì, plat traditionnel de Hai Phong. Dernière étape de Luke à Hai Phong : la recherche des échalotes frites parfaites, un condiment qu’il utilise abondamment dans sa cuisine.